こんにちは、トンコです。
夏になるとカレーを作る機会が増えてきますが、一度の食事では食べきれないことが多くありませんか？
トンコ家では、翌日はカツカレーにしたりすることもありますが、子どもたちに人気があるメニューは豆乳スープパスタです。
キーマカレー、ビーフカレー、ポークカレー、どんなカレーでも美味しく作れます。
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豆乳スープパスタレシピ
［材料］３人分
●ベーコン１５０ｇ（角切りor薄切り）
●玉ねぎ 1/2個（スライスしておく）
●コーン缶詰（ホール）
●プチトマト３個（無くても良い）
●コンソメ １個（顆粒コンソメでも良い）
●塩 小1/2
●豆乳 ９００cc
●オリーブオイル
●あまったカレー
［作り方］
①鍋にオリーブオイルを入れ、切ったベーコンを炒めたら玉ねぎのスライス1個分を入れ軽く炒める。
軽く炒める シャリシャリ玉ねぎの方が美味しいのであまり火を通さないでね。
②そこに豆乳とコンソメを入れ一煮立ちさせ、塩を入れて味をみる。（お好みの味にしてください。）
③アルデンテに茹でたパスタを器に入れ、豆乳スープ→カレー→ホールコーンの順番で入れていく。以上！
なんとも簡単すぎるのですが、夏でも美味しくいただけるスープパスタです。
あれば、パセリのみじん切りをパラパラするが、無かったのでドライバジルをアクセントに使いました。
プチトマトも、１つあったので乗せてみました。
熱々で、いただきます。食べる時は、混ぜるのでカレースープになります。
はい、どーぞ！
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カレーで豆乳スープパスタの出会い
昔々、トンコの母がレストランで教えていただいたメニューです。母のご飯で大好きな料理の１つでした。トンコが作るレシピは、少しずつアレンジして変化しています。アレンジと言ってもレストランでは、豆乳でなく牛乳で作っていました。トンコも若い頃は、低音殺菌牛乳を使用して作っていましたが、最近は牛乳でなく豆乳を使うことが多くなりました。
ミルクティーも、ソイミルクティーにしたり、ワンコも豆乳を飲んでいます。（ワンコは余計でしたね）
元のレシピでは、コーンやトマトは入っていませんでした。コーンを入れたらなんとなく美味しかったので、コーンがあるときは入れています。
なので、豆乳でなく牛乳で、コーンがなければ入れなくて良いカレースープパスタです。
食欲が無い時、時間が無い時にとっても便利です。
トンコ１０分あれば調理終了！簡単！美味しい！
今回使ったキーマカレーはこちらです☆
最後までお付き合い下さり有難うございました＾＾
トンコ
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